La gran variedad de plantas y animales que existen en la región ha determinado la riqueza de platillos, y a parte de los tradicionales., Arcelia ofrece a sus visitantes alimentos que van desde un guiso de iguana en estofado, en salsa verde, en caldo, en escabeche, en Chile ajo, Hasta el tradicional aporreado, que es un guiso de carne cecina de res deshebrada con huevo en salsa de Chile verde, jitomate, ajo y cebolla.

O bien, unas ricas combas - que es un tipo de alubia -, chicharrón de cerdo, tamales de elote tierno o "uchepos" con crema o nata, consomé de shascua o chipil con Chile, cebolla picada y un chorro de limón; también son sabrosas las mojarras a la talla, empapeladas o fritas, una sabrosa barbacoa estilo calentano o un rico mole de guajolote.

De postre dulces de calabaza, de ciruela, panochitas de ajonjolí y jugosas frutas de la temporada.

Gorditas y toqueres. Pan tradicional de nombre arepa.

Bebidas: Atole blanco, Atole de elote, Atole de Frijos, agua de capitaneja